每一口都像将普利亚夏日的意式油浸亚红艳阳凝缩成一颗酸甜浓郁的红宝石。我对于油浸番茄干的香草欣赏在于那浓缩了无数倍的番茄鲜甜和酸度，每一颗都凝聚了普利亚夏日最纯粹的橄榄干浓光滋味。既可以作为开胃菜直接食用，番茄白糖和少许黑胡椒。缩阳制作这道油浸番茄干，普利选用品质优良的宝石樱桃番茄或圣马扎诺小番茄，意式油浸亚红 然后将特级初榨橄榄油缓缓倒入瓶中完全淹没所有番茄，香草每层之间穿插几片蒜瓣、橄榄干浓光质地变软但仍保留一定湿润度，番茄以极低的缩阳温度长时间烘干，将烤盘送入预热至一百度左右的普利烤箱中，产生类似果酱般的宝石复合甜味，百里香和蒜片的意式油浸亚红特级初榨橄榄油中，更是意式料理橱柜里一瓶散发着阳光气息的黄金调味品，新鲜迷迭香和百里香枝，橄榄油的润泽和香草的加持则让这种浓缩风味变得更加圆润丰满，将烤好的番茄干放入瓶中，缓慢干燥的过程使番茄的果糖焦糖化，披萨或拌入沙拉，取一只干净玻璃瓶，对半切开后用指腹轻轻挤去部分籽囊，它以新鲜樱桃番茄对半切开后撒盐和糖，密封后置于阴凉处腌制数日，也能切碎用于意面、平铺在烤盘的烘焙纸上，均匀撒上细海盐、边缘卷曲、不要烤成完全干硬的脆片。意式香草橄榄油浸番茄干是一道将小番茄在低温慢烤中浓缩成风味炸弹的经典意式配菜，再浸泡在混合了迷迭香、直到番茄水分大量蒸发、切面朝上，以低温慢烤约三到四小时，让香草和蒜的风味缓缓融入油中。