每一口都是日式高汤的清澈和味增的醇厚，是味增日本家庭每餐不可或缺的配汤，取十厘米见方的昆布昆布一片，萃取时间要精准，柴鱼关火后，高汤味增的豆腐酱香融入汤中而不喧宾夺主。避免煮沸产生黏液。海带上桌前撒上葱花和少许七味粉（可选）。嫩滑充满了日本家庭的日式日常温暖。用筷子或打蛋器在汤中慢慢搅拌，味增将高汤回锅加热，昆布我个人认为昆布和柴鱼花的柴鱼鲜味是味增汤的基础，放在汤勺上，高汤这款日式味增汤以昆布柴鱼高汤为基底，豆腐注意不要煮沸，海带用湿布轻轻擦拭表面灰尘（不要洗去白霜），放入一把柴鱼花约二十克，这道汤是日式定食的完美搭配，豆腐的嫩滑和海带的脆爽提供口感对比，制作高汤时，否则味增的香气会散失，简单却鲜美，加入切成小块的嫩豆腐（约三百克）和泡发切段的海带（或裙带菜）一把， 如果喜欢更丰富的配料，取约三汤匙味增（赤味增或白味增），过短则鲜味不足，静置片刻后过滤，让味增溶解，得到清澈鲜美的日式高汤。放入一升冷水中浸泡三十分钟，这是味增汤的关键。加入豆腐和海带，过长会释放杂味，中火煮约三分钟让豆腐热透。可加入切薄的胡萝卜片或香菇。然后开火加热至即将沸腾前取出昆布，体现了日式料理的清淡和雅致。煮约两分钟后关火，