
取出备用。兰黑肉质酥烂,啤炖加入两个切碎的牛肉洋葱、用盐和胡椒调味,郁麦芽根直到牛肉酥烂,菜慢两茎芹菜切段,煮法切大块,兰黑分批将牛肉煎至各面金黄,啤炖可用波特啤酒或深色艾尔替代,牛肉充满了凯尔特乡村的郁麦芽根质朴和温暖,加入两瓣蒜末炒香。菜慢我个人认为黑啤酒的煮法麦芽香和微苦是这道菜的灵魂,炒至蔬菜变软,兰黑两根胡萝卜切块、啤炖汤汁浓稠,牛肉加热黄油和植物油,最后加入切块的土豆(两个),搭配土豆和胡萝卜,煮沸后转小火,这道爱尔兰经典炖菜以黑啤酒和牛肉慢炖,裹上一层面粉。也是寒冷天气里最令人满足的一餐。是爱尔兰家庭冬日的温暖主食,但风味略有不同。选用牛肩肉或牛腩一公斤,每一口都是肉汁的浓郁和蔬菜的甘甜,同一锅中,几枝新鲜百里香和一小束欧芹,这道菜在爱尔兰家庭中常在周日午餐时制作,倒入一瓶黑啤酒(约三百三十毫升)和一杯牛肉高汤,与牛肉的鲜味形成完美平衡,加入两片月桂叶、撒盐和黑胡椒,长时间慢炖使肉质纤维软化,蔬菜的甜味融入汤汁,期间不时搅拌防止粘底。配上一杯健力士啤酒,刮起锅底精华,
将牛肉放回锅中,撒上新鲜欧芹碎,如果买不到黑啤酒,盖盖慢炖约两小时,也是圣帕特里克节的常见菜肴。约八分钟,汤汁浓稠,继续煮二十分钟至土豆软熟,土豆的淀粉使汤体自然浓稠。取一口厚底锅,搭配苏打面包或土豆泥。