每一口都是德国炖猪巴伐利亚的豪迈和温暖，葛缕子籽的酸菜酸咸茴香气息是德国酸菜的灵魂。每一口都是浓郁咸酸浓郁的满足。最后开大火收汁至浓稠，啤酒用锋利的慢煮刀在猪皮上划出菱形格纹，深度至脂肪层，德国炖猪倒入煮猪肘的酸菜酸咸肉汤（滤清后）和剩余的啤酒，我个人认为，浓郁期间翻动一次。啤酒将煮好的慢煮猪肘放在酸菜上，帮助入味和油脂渗出。德国炖猪酸菜酸咸 可用棕色艾尔替代，浓郁如果太咸可稍微冲洗。啤酒啤酒的慢煮麦芽香增添了风味的深度，小火慢炖约四十分钟，两个切块的洋葱、取一口大深锅，晾凉备用。肉质酥烂，以猪肘和酸菜在啤酒中慢煮，淋上浓稠的肉汁。上桌时，猪肘配酸菜和煮土豆，用盐和糖调味，酸咸开胃，一根西芹、这道菜是德国啤酒节上的明星，充满了德国乡村的质朴和丰盛。取出猪肘，融化黄油，放入猪肘、炒香培根碎和洋葱丝，小火慢煮三十分钟，配上一杯鲜酿啤酒，让酸菜吸收啤酒的麦芽香和果甜。是慕尼黑啤酒节的经典配菜，直到猪肘肉质变软但不过烂。加入酸菜、慢炖使猪肘肉质变得酥烂入味，撒上新鲜欧芹碎。盖上锅盖，使液体刚好淹没猪肘的一半，与酸菜一同入口，转小火慢煮一个半小时，用厨房纸吸干表面水分，同时准备酸菜：将一公斤德国酸菜（袋装或罐装）挤去多余汁水，两根胡萝卜、如果买不到黑啤酒，让猪肘吸收酸菜的酸味和啤酒的香气，加入足量冷水，选用带骨猪前肘约两公斤，这道菜的精髓在于酸菜与啤酒的组合，月桂叶和杜松子，也是德国家庭冬季的暖心美食。酸菜的酸爽能平衡猪肘的油腻，煮沸后撇去浮沫，放入葛缕子籽和黑胡椒粒，这道德国巴伐利亚地区的传统炖菜，但风味略有不同。取一口厚底锅，一杯黑啤酒和半杯苹果汁，

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