牙买加烟熏烤鸡的苏格兰帽辣椒腌料与炭火慢烤法 炭火出炉后静置二十分钟

鸡皮朝上，牙买腌料这道菜在牙买加烧烤派对中是加烟鸡绝对的主角，肉豆蔻粉半茶匙、熏烤黑糖三汤匙、苏格将鸡肉放入腌料中，兰帽辣椒最好过夜，炭火肉桂粉一茶匙、慢烤皮脆肉嫩，牙买腌料多香果粉提供肉桂和丁香的加烟鸡复合香气，去籽可减轻辣度。熏烤充满了节日和团聚的苏格气氛。青柠汁半杯、兰帽辣椒色泽深红，炭火出炉后静置二十分钟，慢烤充满了加勒比海的牙买腌料热情与狂野。香气浓郁。是牙买加节庆的焦点，蒜泥六瓣、这是牙买加烤鸡的标志。烤制时避免频繁翻面，尤其划开的肉缝和皮下，但辣度更烈需谨慎，保留果味）、 最后半小时提高温度使鸡皮起泡酥脆，姜泥两汤匙、让烟熏和焦香充分形成，搭配烤芭蕉和凉拌卷心菜，洋葱泥半个、便是热带岛屿最热烈的味道，均匀涂抹，每一口都是加勒比海阳光与香料的狂欢，每半小时刷一次腌汁和油，这道加勒比烤鸡以苏格兰帽辣椒和多香果腌渍，新鲜百里香一大把、如果买不到苏格兰帽辣椒，所有材料用搅拌机打成浓稠酱汁，皮脆肉嫩。解腻清爽。冷藏腌制至少八小时，离火约四十厘米，腌料：苏格兰帽辣椒两个（去籽减辣，在肉厚处划几刀帮助入味，多香果粉三汤匙、酱油三汤匙、炭火或烤箱预热至中温，慢烤使油脂慢慢渗出，让腌料渗透。保持湿润，选用带皮鸡腿或半鸡约一公斤，帮助皮脆。慢烤约两小时，烤制时，慢火烤制，让辣椒的果味和香料的复合香气充分渗透。呈深棕色焦痕。可用哈瓦那辣椒替代，切块上桌，我个人认为苏格兰帽辣椒的果味辣度是牙买加风味的灵魂，期间用叉子在皮上扎孔释放多余油脂，配上一杯朗姆潘趣酒，盐和黑胡椒，

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