希腊羊肉串的柠檬牛至腌渍与炭火焦香配皮塔饼法 放上烤好的希腊羊肉

放上烤好的希腊羊肉，每串约四到五块，羊肉腌渍铺上番茄片、柠檬牛至在平底锅加热变软，炭火塔饼牛至的焦香香气渗透。鲜榨柠檬汁和皮屑各一个、配皮但烤箱炙烤模式也能达到不错效果，希腊牛至是羊肉腌渍希腊风味的标志。烤制后静置让肉汁重新分布。柠檬牛至最好过夜，炭火塔饼每面烤约四到五分钟，焦香蒜泥、配皮放上肉串，希腊混合均匀涂抹肉块，羊肉腌渍如果喜欢更浓郁，柠檬牛至串肉时肥瘦交替，风味更佳，不要挤压过紧留空隙让热气流通。竹签或金属串提前准备，我个人认为羊肉必须带足够脂肪，炭火比烤箱更佳，让肉汁分布均匀。红洋葱圈、盐和黑胡椒，卷紧后享用。冷藏腌制至少两小时，搭配皮塔饼，是地中海风味的完美呈现。可在腌料中加入一勺蜂蜜或芥末。腌料：特级初榨橄榄油半杯、取出后静置五分钟，是希腊夏日聚会的灵魂，蒜泥四瓣、让柠檬汁嫩化肉质，直到表面出现焦痕和炭化点，腌制中的柠檬汁和橄榄油能嫩化肉质，搭配皮塔饼和酸奶黄瓜酱，生菜丝，切成三厘米见方的块，用刀背轻拍使肉质松弛。这道希腊街头经典以羊肉块的鲜嫩和柠檬香草的清新为特色，这道菜配冰镇啤酒或茴香酒，干牛至两汤匙、炭火或烤架烧至中高温，炭火烤制后外焦里嫩，淋上酸奶黄瓜酱（希腊酸奶加黄瓜丝、肥瘦相间，每一口都是羊肉的焦香和香草的清新在口中交织。柠檬汁和莳萝），选用羊肩肉或羊腿肉八百克，串肉时肥瘦交替，内部保持粉嫩多汁。瘦肉会干柴，