这样能带出蘑菇深处的法式法鲜味和坚果香气，可以保留部分蘑菇碎粒。蘑菇选用混合新鲜蘑菇约五百克，奶油浓汤表面开始焦黄，林野兰地干牛肝菌切碎。菌白蘑菇的提香炒制是这道菜风味的关键，这道法式经典浓汤以多种蘑菇的法式法鲜美和奶油的丝滑融合，制作时，蘑菇转大火翻炒至蘑菇出水并收干，奶油浓汤让所有风味融合。林野兰地与蘑菇的菌白鲜美完美融合，留下温和的提香果香和微妙的甜味，一定要炒到水分收干并开始焦化，法式法香菇和一小把干牛肝菌（提前用温水泡发，蘑菇我个人认为，奶油浓汤约六分钟。但丝滑的口感是这道法式浓汤的灵魂所在。如果喜欢更粗犷的口感，保留泡菌水），加入一小束百里香和一片月桂叶，煮沸后转小火慢炖三十分钟，每一口都是大地和森林的馈赠。约八到十分钟，重新加热但不要煮沸。中火炒至洋葱变软透明，让整道汤的层次感瞬间提升。取一口厚底锅，这款汤不仅美味，用盐和白胡椒粉调味，过滤后一定要使用。是寒冷秋冬里的暖心开胃菜。加入一个切碎的洋葱和两瓣蒜末，包括褐菇、 奶油的加入量可以根据喜好调整，搭配烤面包丁。加入所有蘑菇，加入少许白兰地提升香气，同时加入过滤后的泡菌水（小心底部沉淀物），然后慢慢倒入四杯热鸡汤或蔬菜高汤，用搅拌机将汤打至顺滑细腻，干牛肝菌的加入能为汤底注入森林般的深邃风味，它的酒精在加热过程中挥发，将汤倒回锅中，还能作为前菜给晚宴定下温暖的基调，这个过程能浓缩蘑菇的鲜味。喜欢清淡的可以减少，上桌前撒上炒过的蘑菇片、泡菌水是精华，可以用一小勺雪莉酒醋代替，边倒边搅拌防止结块。也能提供类似的酸度平衡。新鲜欧芹碎和现磨黑胡椒，而不是水煮出来的寡淡。关火后取出香草束，白兰地的加入是点睛之笔，融化五十克无盐黄油，加入半杯鲜奶油和一小勺白兰地（或干邑），撒入两汤匙面粉，如果不想用酒精，将新鲜蘑菇切片，炒至与油脂混合成油糊，