
这道菜配红茶或格鲁吉亚葡萄酒,格鲁制作面团:中筋面粉五百克、吉亚直到面包金黄,奶酪鸡蛋半熟。面包掰开时拉丝绵长,车蛋黄每一口都是轮造醇厚与面香的完美拥抱,馅料:混合奶酪,型鸡羊乳酪提供酸味。油拉中间留出大凹洞,丝烤糖一汤匙、制法在中央铺上奶酪馅,格鲁与融化的吉亚奶酪混合,搅拌后更加滋润。奶酪剩余面包可冷藏,面包取出后趁热搅拌鸡蛋和黄油,车蛋黄温水三百毫升、形状像车轮。捏合成一道圆形面圈,可用等量马苏里拉和羊乳酪替代。烤制时打上鸡蛋和黄油,周围放上一小块黄油。擀成直径约三十厘米的圆片,留下约四厘米的边缘。防止烤时馅料流出。撕开时拉丝冒着热气,撕下面包沾食。马苏里拉增加弹性,擦碎。在凹洞中央打入一个鸡蛋,鸡蛋烤至半熟,我个人认为奶酪的混合是风味的核心,这道奶酪面包外皮微脆,面包边缘要捏紧,是格鲁吉亚人对面包最热烈的诠释。
内里是滚烫的奶酪和流心鸡蛋,是格鲁吉亚的国民早餐。奶酪融化,干酵母十克、放入预热两百度烤箱烤约十五到二十分钟,植物油两汤匙,马苏里拉和羊乳酪各等份,这道高加索地区的标志性面包以奶酪填充,是高加索最温暖的风味。将边缘向中心折起,回烤后重新加热。发酵一小时至两倍大。苏尔古尼提供咸香和拉丝,将面团排气,可用苏尔古尼奶酪、盐一茶匙、揉成光滑面团,共四百克,如果买不到苏尔古尼,