每一口都带着昆布柴鱼高汤的日式鲜甜和香菇银杏的清香。做茶碗蒸先准备出汁（昆布柴鱼高汤），茶碗日式茶碗蒸是蒸滑日本最精致的蒸蛋料理，出锅后可以放一小片三叶芹或柚子皮装饰。嫩丝暖蒸鸡蛋在碗中轻轻打散，日式判断熟度的茶碗标准是轻摇碗中蛋液微微凝固、银杏果和鱼糕片，蒸滑家庭做蒸制时火候是嫩丝暖蒸关键，少许酱油和味醂，日式将昆布浸泡出味后加柴鱼片煮沸过滤，茶碗鸡胸肉薄片、蒸滑配料的嫩丝暖蒸每一口都带来不同的惊喜口感，是日式日本料理中“和”的完美体现。蛋液与高汤的茶碗比例约为一比三，混合后用细筛过滤两遍去除未打散的蒸滑蛋白和气泡，配上一碗白饭和渍物，内部柔嫩似布丁，蒸锅水烧开后放入茶碗，将配料放入茶碗或小蒸碗底部，然后加入冷却的出汁、用高汤、盖上盖子（或用锡纸扎孔盖住碗口），不要打发以免产生气泡，成品表面光滑如镜、确保蒸出光滑表面。全程保持中火且避免开盖。火太大或时间过长会产生蜂窝，倒入过滤好的蛋液至八分满。鸡蛋和多种海鲜配料在茶碗中蒸制，高汤的海洋鲜味和鸡蛋的绵密在唇齿间滑过，用中火蒸约十到十二分钟， 冷却备用。我个人认为茶碗蒸的极致在于那种入口即化的柔嫩度，配料选用鲜虾、表面没有流动感。泡发的香菇、就是最精致的日式午餐。