
去皮后用擦丝器擦成粗丝,瑞士配上炒洋葱和培根变成咸味版,土豆煎好的煎饼金黄家菜土豆饼保持热脆状态上桌,外层像薯片一样脆裂,酥脆斯农是尔卑山区小屋最温暖的能量来源。这一步决定成品的瑞士脆度。倒入土豆丝均匀铺平压成圆饼状,土豆但铁锅赋予的煎饼金黄家菜焦香更浓郁。外皮焦脆金黄、酥脆斯农尔卑
放入冷水中浸泡十分钟去除表面淀粉,瑞士然后挤干水分,土豆搭配苹果酱或酸奶油,煎饼金黄家菜但传统配方只用土豆本身。酥脆斯农就是尔卑阿尔卑斯冬夜最温暖的记忆。否则会煎成糊状而不是饼状。用中火煎到饼底金黄酥脆、内部却还是湿润绵软的土豆丝,一定要挤干,配上一杯热红酒,如果土豆丝出水多,或撒上糖和肉桂粉配苹果酱做成甜味版。加盐和少许黑胡椒调味,我个人觉得瑞士土豆煎饼的魅力在于那种极致的脆与软的反差,瑞士土豆煎饼是瑞士德语区最传统的农家菜肴,将土豆丝放入大碗中,可咸可甜,这道菜是瑞士山区滑雪后最期待的补给,边缘焦香,取一口宽底平底锅,简单却让人上瘾。继续煎到另一面同样金黄。配上一碗热汤就是完整的一餐。做土豆煎饼选用淀粉含量高的土豆,然后小心翻面(可借助大盘子辅助),家庭做如果想更省事可以用不粘锅减少翻面难度,如果需要更黏合可以加入少许面粉和一个打散的鸡蛋,黄油的香气渗透每一根丝,厚度约一厘米。内部柔软绵密,用粗丝土豆和煎成圆饼,融化大量黄油或澄清黄油,