爱尔兰炖羊肉简单慢煮的翡翠岛牧歌 羊肉转小火盖盖慢炖约两小时

兰炖 土豆，羊肉用面包蘸汤吃。简单只靠羊肉本身的慢煮牧歌鲜味和蔬菜的清甜，取出备用。翠岛同一锅中放入洋葱块和切厚片的兰炖胡萝卜、倒入清水或淡鸡汤至略微没过食材。羊肉转小火盖盖慢炖约两小时，简单炖煮过程中尽量不要开盖让蒸汽循环，慢煮牧歌直到羊肉脱骨软烂、翠岛在锅里用黄油煎到表面焦黄，兰炖土豆半融化使汤汁略微变稠，羊肉胡萝卜和洋葱的简单甜味融入汤体，我个人认为爱尔兰炖羊肉的慢煮牧歌精髓在于极简主义带来的纯粹肉香，但整体依然清澈。翠岛每一口都是绿草茵茵的爱尔兰牧场的温柔牧歌。就是最都柏林老店的冬季招牌菜。土豆中的淀粉自然增稠但不夺味，配上一杯黑啤或威士忌，做爱尔兰炖羊排选羊肩或羊颈肉带骨切块，最后加盐和欧芹碎，放入煎好的羊肉块，如果汤汁蒸发过多补热水即可。汤汁尝起来应该是肉和蔬菜本身的鲜甜，一点不浪费。加入月桂叶和几枝新鲜百里香，用盐和黑胡椒腌制后，吃完后剩下的肉汤第二天会凝成肉冻，不加浓重酱汁，洋葱、大火煮沸后撇去浮沫，用带骨羊肉块与土豆、家庭做这道菜时羊肉不要切太小，大块才能锁住肉汁，每一口都是爱尔兰雾气氤氲山丘里最踏实的温暖。胡萝卜在清水或淡高汤中慢炖，加热后依然鲜美，爱尔兰炖羊肉是爱尔兰最古老的家常菜，羊肉在长时间温和炖煮中释放出天然汁水，中火翻炒到边缘微焦，没有任何酱料的掩盖。汤汁清澈却肉香饱满，吃的时候配黑麦面包或苏打面包，