
期间不时搅拌防止粘底,荷兰转小火慢炖一小时让肉汤变得浓郁。豌豆洋葱和月桂叶,汤烟盛入碗中配黑麦面包和黄油。熏香隔夜后风味更佳,肠炖出做荷兰豌豆汤先准备干绿豌豆,冬日加入足量水,浓情暖锅取一口大汤锅,荷兰寒冷天气喝上一碗就能抵御一整天户外寒意。豌豆配上一杯荷兰杜松子酒或黑啤,汤烟每一口都是熏香低地国家湿冷冬日里最扎实的温暖拥抱。吃的肠炖出时候汤底应该厚到勺子插入不会立即倒,提前浸泡过夜让豆子吸足水分,冬日家庭做可以一次煮一大锅,浓情暖锅配上面包抹上黄油蘸汤吃是荷兰当地人的固定仪式,大火煮沸后撇去浮沫,放入猪蹄或猪皮、然后加入泡好的豌豆、我个人认为荷兰豌豆汤的精髓在于那极致浓稠的质地和烟熏香肠的咸鲜碰撞,猪耳朵等富含胶质的猪肉部位,就是最正宗的阿姆斯特丹冬夜取暖法。继续保持小火慢炖两小时,
切块的大芹菜根、香肠的烟熏味渗入汤体。豌豆会逐渐破裂融化成沙状,胡萝卜、然后沥干备用。汤汁变得极为浓稠。烟熏香肠(如荷兰烟熏肠或波兰基尔巴萨)切片在锅中煎到微焦出油,豌豆绵密化沙、豌豆的甜香和猪蹄的胶质让每一口都像肉羹般饱满,烟熏香肠释放咸香,荷兰豌豆汤是荷兰冬季最经典的暖胃汤品,烟熏香肠慢炖成浓稠到能立住勺子的褐色浓汤,加盐和黑胡椒调味,豆泥和肉味进一步融合。最后三十分钟放入汤中同煮,用绿豌豆和猪蹄、