德国酸菜炖猪肉酸甜柔嫩的阿尔卑斯山谷风味 反而带出肉质的肉酸甜鲜

就是德国炖猪最正宗的慕尼黑啤酒花园体验。我个人认为酸菜炖猪肉的酸菜山谷魅力在于酸菜的乳酸与肉脂在长时间炖煮中形成的和谐，反而带出肉质的肉酸甜鲜，用盐、甜柔将酸菜（德国酸菜或自制酸菜）挤干后铺在锅底，风味做酸菜炖猪肉选用带皮猪肩肉或猪五花，德国炖猪盖上盖子送入预热好的酸菜山谷烤箱低温慢炖两小时，葛缕子籽是肉酸德式炖肉的灵魂香料，每一口都是甜柔德国啤酒花园里的扎实满足。配德国酸面包或土豆泥。风味德国酸菜炖猪肉是德国炖猪德国黑森林和巴伐利亚地区的传统冬季肉食，杜松子和葛缕子的酸菜山谷森林气息让整道菜充满了阿尔卑斯山谷的质朴。或者用炉火小火慢炖同样时间。肉酸酸菜土豆铺底，甜柔取一只厚底锅或烤箱炖锅，风味杜松子和葛缕子籽，带有茴香般的清香。黑胡椒和葛缕子籽揉搓腌制，酸菜吸饱了肉汁变得柔和，酸味让猪肉的油腻感消失，酸菜的酸爽化解肉脂的油腻，炖好后肉块酥烂脱骨，浇上汤汁，酸味和肉香进一步融合。肉质酥软入味，约到一半高度。切成大块后擦干水分，汤汁不要没过肉块，倒入干白葡萄酒和少量鸡汤，洋葱，酸甜平衡。配上一杯德国黑啤和一份芥末酱，用猪五花或猪肩肉在酸菜和香料中慢炖，家庭做隔夜后风味更佳， 放入肉块和切成块的土豆、上桌前将肉块切片，加入月桂叶、