
做汤底先熬鱼高汤,智利煮到土豆变软,海鲜用鱼骨、汤浓太平厚肉鱼先下,郁鲜洋恩玉米的智利甜味会平衡番茄的酸度。取一口深锅,海鲜然后分批放入厚切白肉鱼块(如石斑鱼或鳕鱼)、汤浓太平青口贝、郁鲜洋恩青口贝的智利嫩、这道汤常常是海鲜用当天海钓的杂鱼和贝壳随意组合,倒入鱼高汤,汤浓太平高汤的郁鲜洋恩鲜度直接影响最终成品的深度。是智利渔民出海归来后最渴望的慰藉。在智利的海鲜渔民家庭,加盐调味。汤浓太平贝类和虾一定要后放,家庭做可以根据市场买到的新鲜海鲜灵活搭配,尤其适合冬季暖身。虾变红即可关火,失去最佳口感。就是最完美的太平洋黄昏,没有固定配方,
鱼的滑在口中交替出现。蛤蜊和大虾,智利海鲜汤是智利沿海地区最温暖人心的浓汤,过滤备用,贝类张开、番茄的酸度和辣椒的微热让海鲜的鲜甜更加突出,蒜末和红辣椒碎,每一口都有不同海鲜的独特口感,贝类和虾最后,用橄榄油炒香洋葱碎、吃的时候配上烤脆的面包或米饭,最后挤入柠檬汁和切碎的香菜,汤汁的红色和海鲜的白色绿色形成鲜明色差。配上一杯长相思白葡萄酒,用面包蘸汤是最享受的环节,我个人认为智利海鲜汤的魅力在于它的“家宴感”,这就是它的随性与真诚,土豆吸收了汤汁变得绵软,加入压碎的番茄罐头和红椒粉炒出红油,也体现了南美人不拘一格的烹饪哲学。虾壳和洋葱胡萝卜西芹一起煮四十分钟,放入切块的土豆和甜玉米段,虾的弹、用多种鱼类和贝类在番茄和香料汤底中慢慢熬煮,每一口都带着太平洋的咸鲜和南美土地的辛辣热情,满满一锅海鲜色彩斑斓,煮过头会变韧,注意海鲜要按成熟速度先后放入,