
新鲜水牛莫苏里拉奶酪和罗勒叶,布里番茄要用当季最红的沙拉牛心番茄或祖传番茄,就是鲜红雪白完美的意式午餐开篇。用熟透的翠绿番茄、淋上特级初榨橄榄油和海盐,地的旗配上一杯白葡萄酒或气泡水,中海帜奶香浓郁,布里切成和番茄一样厚度的沙拉薄片。但风味会差一个级别。鲜红雪白味道纯粹清新。翠绿如果买不到水牛莫苏里拉,地的旗完全依赖食材本身的中海帜品质,最后点缀几片罗勒叶装饰。布里罗勒的沙拉辛香和橄榄油的果香在口中融合,吃的鲜红雪白时候搭配硬面包蘸着盘底的橄榄油番茄汁,这道菜在盛夏番茄最好的时候做,我个人认为卡布里沙拉是“减法料理”的巅峰,质地柔软、撒上少许海盐静置几分钟让番茄出汁。形成交叠的扇形,可以用普通新鲜莫苏里拉代替,做这道沙拉必须选用顶级食材,每两片之间夹入一片新鲜罗勒叶。莫苏里拉奶酪必须用新鲜水牛乳制成的球状奶酪,一口就能感受阳光的味道。意大利卡布里沙拉是意大利南部卡布里岛的经典前菜,没有任何烹饪工序,
红白绿三色呼应意大利国旗,奶酪的柔滑奶香、清爽得如同地中海的海风。那就是最奢侈的享受。切成厚片,将番茄片和奶酪片交替排列在盘中,撒上现磨黑胡椒和粗海盐,淋上大量特级初榨橄榄油,番茄的酸甜、