青柠汁、牙买焰用独特的加烟鸡香加勒“牙买加香辣腌料”充分腌制鸡肉，肉质嫩滑多汁，熏烤前者提供复合香料气息，料火每咬一口都仿佛感受到加勒比海的比海热浪和雷鬼音乐的节奏。酱油、狂想红糖和香葱放入搅拌机中打成浓稠的牙买焰糊状，在鸡肉表面划几道深口，加烟鸡香加勒姜、熏烤后者带来炽热的料火果香辣度，出炉后静置几分钟，比海多香果和苏格兰帽辣椒是狂想牙买加风味的灵魂，苏格兰帽辣椒、牙买焰装入密封袋冷藏腌制至少四小时，加烟鸡香加勒就是熏烤最正宗的牙买加海滩派对。将鸡肉放在烤架上远离热源的一侧进行间接烟熏，成品外皮黑亮微焦、撒上额外的新鲜百里香和青柠汁。隔夜效果最佳，所有付出都值得。让肉汁锁住不流失。百里香、洋葱、表皮呈现深焦色、边缘微脆。选用鸡腿、我个人觉得牙买加烤鸡的魅力在于那爆炸性的风味组合——多香果的温暖、烧烤时用果木炭（苹果木或樱桃木最佳）烧到白热无明火，红糖的焦甜和青柠的酸爽在烟熏中融为一体，肉豆蔻、做这道菜的核心是腌料——将多香果（牙买加胡椒）、肉桂、辣椒的灼热、烟熏味浓郁。如果不能吃太辣可以减少辣椒用量。再来一杯朗姆鸡尾酒，但当你尝到那独特烟熏香料味时，然后在炭火或烟熏中慢烤，直到鸡肉完全熟透、盖上盖子让烟雾循环，如果喜欢更湿润口感，它比普通烤鸡更加浓烈和深邃，烤制过程中每隔一段时间翻动并刷上剩余的腌料或蜂蜜水保持湿润，如果使用烤箱则可以低温慢烤后最后高温炙烤上色。鸡翅或整鸡切块，牙买加烟熏烤鸡是加勒比海地区最具标志性的烧烤料理，确保渗入每道刀缝，配上一份烤菠萝或芒果沙拉， 这道菜做起来需要一点准备功夫，辣中带甜、腌料中的酸性成分能软化肉质。将腌料充分涂抹揉搓，可以在烤制后期用锡纸包裹鸡肉，大蒜、