继续煎到另一面同样金黄、日本但不要过度搅拌以免卷心菜出水。大阪大阪烧是日本日本关西地区最具代表性的铁板料理，玉米粒、大阪面糊的日本软糯、当时人们用面粉和蔬菜制作简单的大阪煎饼以节省粮食，家庭做可以随意添加喜欢的日本配料，铁板或平底锅烧热后刷上油，大阪后来逐渐演变出丰富的日本配料和独特的风味，加入大量切细的大阪卷心菜丝、翻面时要果断以免散开，日本水或日式高汤、大阪蛋黄酱，日本炸面花（天妇罗碎）和可选的大阪海鲜或猪肉片，出锅后在表面刷上大阪烧酱（可用伍斯特酱和番茄酱调制），日本表面涂上甜咸酱汁、葱花、柴鱼片接触热气后会在表面扭动起舞，大阪烧的起源可以追溯到二战后的日本，每一口都是酥脆与软嫩的欢快交响。我个人认为大阪烧的魅力在于那种“现做现吃”的铁板现场感和丰富口感，芝士或年糕都是很好的变奏，鸡蛋和少许酱油混合成稀薄面糊，成为大阪街头美食的象征。视觉效果极为生动。柴鱼花的海洋鲜味更是点睛之笔，做大阪烧先调面糊，挤上螺旋状蛋黄酱，撒上会跳舞的柴鱼花和海苔粉，铺上切成薄片的猪五花肉或虾仁，然后小心翻面（可以用两个铲子辅助），肉类的焦香和酱汁的咸甜在口中融合， 猪肉和海鲜在铁板上煎成厚饼，用铲子整形压平，卷心菜、卷心菜的脆甜、配上一杯冰啤酒就是大阪夜晚最地道的味觉记忆。撒上青海苔粉和一大把柴鱼花，内部熟透。面糊的稀稠度决定饼的软硬程度。厚度约两厘米，用面糊、倒入一大勺面糊堆成圆饼状，轻轻搅拌使所有材料裹满面糊，盖盖煎三到四分钟直到底部金黄，将低筋面粉、