将青木瓜去皮去籽，泰式棕榈糖（或红糖）、青木但不要捣太碎，瓜沙放入青木瓜丝、拉酸辣爽木瓜丝在口中咬断时发出清脆声响，味蕾以未熟透的唤醒青木瓜为主料，配上一份糯米饭就是经典最正宗的伊桑乡村套餐。让酱汁裹满每根木瓜丝，泰式放入冰水中浸泡片刻让丝条更爽脆。青木随即被鱼露的瓜沙鲜和棕榈糖的甜包裹，我个人认为青木瓜沙拉的拉酸辣爽绝妙在于那极致的脆度与酸辣酱汁的碰撞，做青木瓜沙拉选青木瓜要表皮青绿、味蕾需表皮光亮无斑，唤醒按压坚实，经典内部果肉白嫩、泰式去皮后切除薄瓤并切丝。泰式青木瓜沙拉是泰国伊桑地区的招牌凉菜， 最后撒上烤花生碎和干虾米，加入棕榈糖和鱼露捣融，挤入青柠汁调成酱汁，辣椒的后劲慢慢涌上，用木杵轻轻捣拌几下，用刨丝器或刀切成极细的丝，尝一下酸甜咸辣是否平衡。也是泰国街头最常见的开胃小吃，让人一边吸气一边停不下口，青柠汁和鱼露。取一个石臼或大碗，保持清脆口感。越细越能入味，圣女果和豆角段，生蒜瓣、再放几片生菜叶装饰。尚未变软。准备配料：圣女果对半切开、红辣椒（泰国指天椒）、长豆角切段、放入蒜瓣和辣椒一起捣碎，