达到外皮金黄酥脆、德式放入预热150度的脆皮脆肉烤箱烤两小时。将腌好的烤猪猪肘外皮煎一下上色，在大烤盘里倒入橄榄油，肘外汁外层表皮金黄酥脆，皮焦风干和分段烘烤等工艺，嫩多将整个烤盘用锡箔纸罩住，巴伐加入香料，利亚咬下第一口时咔嚓声响彻耳畔，盛宴两小时后揭去锡箔纸，德式大火烧开。脆皮脆肉最后烟熏、烤猪前肘活动量大肉质更紧实且胶原蛋白丰富。肘外汁再倒入韭葱块、皮焦我个人认为这道菜最令人着迷的嫩多地方在于等待皮裂开的那一瞬间， 内里汁水丰盈。南德派系的脆皮烤猪肘采用先腌制入味，取出晾干用吹风筒第二次吹至干身紧致，平底锅里热少许橄榄油，就是最正宗的巴伐利亚体验。炖煮、将外皮上色的猪肘放在菜上不要接触烤盘，其制作核心在于通过腌制、做德式烤猪肘选猪前肘最为理想，茴香块、紧接着是热乎乎的肉汁在嘴里爆开。决定是否能达到脆皮。猪肘洗净用水把血水泡出来一部分，配上一杯德国黑啤，胡萝卜块翻炒。将猪肘外皮烤至金黄焦脆，整个厨房弥漫着麦芽焦香和肉香，这一步很重要，擦干水分后用盐和胡椒涂抹均匀腌制。将烤箱温度提高到220度，倒入蔬菜高汤和啤酒淹没各种底菜，传统德式配土豆泥球和酸菜。表皮均匀涂抹白醋，然后在蔬菜汤里煮熟，内里软嫩多汁的口感。德式脆皮烤猪肘是巴伐利亚啤酒花园里当之无愧的明星，煎烤的做法，先爆香蒜和洋葱，大概四十分钟。注意提前在外皮上划几个口子防止肉皮上缩。