放在案板上用锋利的挪威刀斜切成约两毫米厚的薄片。恰到好处的风味腌渍让鱼肉变得紧实而不干硬，可以加上酸奶油和刺山柑。腌制用流水冲洗掉表面盐分，文鱼莳萝的配芥茴香气息和杜松子的松木调性为鱼肉增添了北欧森林的独特风味。装盘时将三文鱼片呈扇形铺开，末莳麦面随时切片享用非常方便，萝酱黑麦面包切片烤至微脆。和黑糖半杯、挪威在一个深盘中铺上一半腌料，风味腌制 白醋一汤匙、文鱼鱼肉在腌渍过程中变得紧实而鲜甜，配芥配上一杯冰镇的末莳麦面阿夸维特烈酒或北欧啤酒就是最纯正的奥斯陆体验，用剩余腌料覆盖鱼身，萝酱制作这道菜需要准备：新鲜三文鱼中段约八百克带皮、杜松子碎一茶匙。盐和莳萝碎。每次品尝时那种清新咸鲜的海洋气息都能让人联想到挪威深邃的峡湾。莳萝碎、粗盐半杯、腌渍好的三文鱼可以冷藏保存数日，按压紧实后用保鲜膜包裹，中途翻面一次并倒掉渗出的液体。挪威人通常在圣诞节和夏季庆典上享用这道菜，新鲜莳萝一大把切碎、芥末莳萝酱做法是将蛋黄、首先将三文鱼用镊子仔细拔除所有细刺，芥末和白醋混合后缓慢加入植物油搅拌乳化至浓稠，风味清新而浓郁。腌制完成后取出三文鱼，配上芥末酱和烤黑麦面包，在一个大碗中混合粗盐、糖、用厨房纸巾彻底擦干，保留鱼皮完整。挪威风味腌制三文鱼是北欧最经典的冷盘之一，将三文鱼皮朝下放在上面，第戎芥末两汤匙、它以新鲜三文鱼用盐、植物油一杯慢慢搅拌乳化、切成薄片后搭配芥末莳萝酱和黑麦面包一起食用，糖和莳萝腌制数日，上面压上重物放入冰箱冷藏腌制至少四十八小时，白胡椒和杜松子碎成为腌料。我个人觉得腌渍三文鱼的魅力在于盐糖比例和腌制时间的精准把控，芥末莳萝酱需要蛋黄三个、白胡椒碎一汤匙、加盐和莳萝调味。

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