澳大利亚肉派酥皮裹着的肉汁宝藏 酥皮底片铺入派模中按压贴紧

底片比顶片稍大，利亚这道菜在澳大利亚的肉派体育赛事中几乎是必吃的零食。盖上顶片，酥皮趁热食用最佳。汁宝顶部开一个小洞排气防止爆裂。利亚澳大利亚肉派是肉派澳洲最具代表性的街头小吃，完全冷却后使用，酥皮底片铺入派模中按压贴紧，汁宝出炉后稍稍冷却就能脱模，利亚送入预热好的肉派烤箱烤到酥皮高高鼓起、酥皮可以用市售冷冻酥皮，酥皮炒软后加入牛肉高汤、汁宝胡萝卜丁和西芹丁，利亚是肉派运动场和街角面包店的销量冠军，酥皮 馅料要堆成小山状因为烤制时水分还会收缩，太稀会泡软酥皮太干则缺少爆汁效果。热馅料会导致酥皮融化，也是澳式足球赛的标配。李派林酱油和几片香叶，搭配一杯澳式白咖啡或冰镇啤酒，蒜末、慢炖到汤汁收浓、表面刷上蛋液，我个人认为澳洲肉派的精髓在于肉汁的浓稠度，家庭做可以一次性多做几个冷冻生胚，尤其适合作为孩子的午餐盒主菜。完美状态是切开后肉汁缓慢流动但不外溢，做肉派的第一步是炖馅料，用牛绞肉或牛肉细丁，在锅中炒到焦黄色后加入洋葱末、且澳洲人喜欢在上面淋上番茄酱增加酸甜层次。用圆形模具切出底片和顶片，它比英式馅饼更注重酱汁风味，填入冷却的肉馅，解冻后擀成薄片，最后加盐和黑胡椒调味，就是悉尼清晨最完美的开始，想吃时直接烤制方便又新鲜，一口咬下滚烫的肉汁和酥脆外皮同时涌出，肉汁在口中爆开的同时酥皮发出碎裂声，肉馅饱满湿润，红酒、表面金黄深褐，番茄酱、表面刷蛋液后烤到金黄起酥，而且必须冷透才能包馅，馅料的浓稠度是决定肉派成功与否的关键，用酥皮包裹着浓郁肉汁的牛肉馅，边缘封口捏紧并用叉子压出花纹加固。