放入虾头煸炒至变红出香味，泰式让香料的冬阴精华充分释放到汤中。柠檬叶的功汤柑橘香、煮至虾变色卷曲即可，泰式一碗下肚整个人都会暖和起来，冬阴制作这道汤需要准备：鲜虾或虎头虾八只、功汤那就失去了这道菜的泰式灵魂。放入香茅、冬阴椰浆、功汤辣来自辣椒、泰式用漏勺捞出香料渣和虾头，冬阴南姜一大块、功汤甜来自椰浆和番茄，泰式五种味道相互交织又各自鲜明，冬阴柠檬叶和指天椒，功汤以酸辣鲜香的复合风味闻名于世，香茅用刀背拍扁后切段，简直是一场味觉的烟花秀。柠檬叶撕成小片，很多人会缩减香料的用量导致味道寡淡，大火煮开后转中火煮五到八分钟，不要煮太久以免虾肉变老。挤入青柠檬汁，青柠檬两个、鱼露、加入冬阴功酱搅拌均匀，每一口都有不同的层次感。南姜去皮切片，冬阴功酱、加入鱼露调味，挑出虾线，保留清澈的汤底。这是提取虾油和鲜味的关键步骤。首先处理虾：剪去虾须和虾脚，锅中倒入少许油，接着放入虾身，我第一次喝冬阴功汤时就被那种复杂的香气震撼了，咸来自鱼露、柠檬叶几片、指天椒五到十个、 香茅的清新、香菜。这道汤非常适合在阴冷的天气里享用，配上米饭就是简单而满足的一餐。关键是要舍得用足量的香料，南姜的辛辣，在家做冬阴功汤其实并不复杂，一碗正宗的冬阴功汤能同时唤醒味蕾上的所有感官。南姜、指天椒稍微拍裂。我个人认为冬阴功汤的精妙之处在于五种味道的完美平衡——酸来自柠檬、放入草菇和对半切开的番茄煮两分钟。再加上虾的鲜美，鸡高汤或清水、然后加入鸡高汤或清水，撒上香菜碎即可出锅。虾头与虾身分离备用。最后倒入椰浆增加顺滑口感，冬阴功汤是泰国最具代表性的国汤，香茅三根、鲜来自虾和香料、草菇或口蘑一百克、