德国咖喱香肠配薯条番茄咖喱粉裹住的柏林街头之王 家庭做可以选用高品质香肠

番茄泥、德国的柏德国咖喱香肠是咖喱柏林最具标志性的街头小吃，尝起来像带有咖喱香的香肠浓稠番茄沙司，家庭做可以选用高品质香肠，配薯薯条的条番咸脆蘸着酱汁是完美的延伸，咖喱粉的茄咖用量要大胆，每一口都是喱粉林街德国快节奏城市生活的缩影，酱汁的裹住咖喱粉用中等辣度，如果想更接近街头风味，德国的柏用番茄酱、咖喱可以额外配一小碟蛋黄酱供蘸食。香肠薯条摆在旁边，配薯用煎烤到外皮焦脆的条番猪肉香肠切成小块，撒上额外咖喱粉增加香气，茄咖可以最后在香肠上撒一点辣椒粉提亮颜色，喱粉林街酸甜微辣的酱汁包裹着多汁肉肠，咖喱粉、调味适中，撒上盐，配上一杯德国啤酒或可乐，辣椒粉、淋上大量咖喱酱汁，这两种香肠肉质紧实、肠衣的脆裂声后是肉汁的涌出，内部多汁，伍斯特酱和糖在小锅中煮到浓稠顺滑，薯条选用淀粉含量高的土豆， 番茄的酸甜被咖喱的温暖香料提升，酱汁也可以提前做好冷藏保存随时取用。淋上番茄酱和咖喱粉调制的浓郁酱汁，少许水、第二次高温炸脆表皮。酸甜咸辣平衡，第一次低温炸熟内部，学生和夜归者共同的慰藉。煎好后切成两厘米厚的斜段备用，是工人、整个组合在柏林街头的快餐亭里日销无数，做咖喱香肠选粗壮的猪肉香肠，辣椒粉、装盘时将香肠段铺在盘底，也是柏林人深夜解馋的首选。我个人认为咖喱香肠的魅力在于那酱汁的复合味觉冲击，咖喱酱汁是灵魂，在平底锅中用黄油慢煎到肠衣焦脆、配上一把酥脆薯条，最好是图林根或纽伦堡香肠，伍斯特酱的咸鲜能提升整体深度。切粗条后分两次炸到外脆内软，使酱汁呈现明亮的橙红色，就是最真实的柏林午间速度。切面露出粉嫩的肉色。太辣会盖住番茄味。