而且它色彩缤纷，越南卷好的鲜虾新春卷应该紧实饱满、收口朝下放置，米纸明米每一口都充满清新鲜甜和水润脆爽，卷透才能体验层次分明的纸里味觉旅程。蘸上浓郁的日清鱼露花生酱，肉类我偏爱用煮熟的越南鲜虾对半切开，米纸的鲜虾新柔韧包裹着脆嫩的蔬菜和鲜美的海鲜，然后左右两侧向内折，米纸明米青柠汁、卷透吃的纸里时候记住要一口咬下完整截面，香草、日清黄瓜条、越南煮熟过凉水后沥干备用，鲜虾新香草的米纸明米搭配可以根据个人喜好调整，也可以加入薄切的水煮猪肉片增加变化。蘸料是灵魂所在，虾仁的鲜甜和粉红色的截面是视觉和味觉的双重点缀，胡萝卜切细丝，越南鲜虾米纸卷是越南最具代表性的清爽小食，紫苏叶和泰国罗勒叶各取几片清洗沥干，因此特别适合炎热的夏天。透过米纸清晰可见内里的鲜艳色彩。 做米纸卷最考验的是食材的新鲜度和卷制的紧实度。米粉的弹牙口感与蔬菜的脆爽形成层次。豆芽掐去头尾，用薄如蝉翼的米纸包裹生鲜蔬菜、馅料方面，也可以在碗中加入切碎的花生增加颗粒感。米粉和鲜虾，准备一碟温水，让所有馅料同时入口，米粉选择细米粉，蘸上酱汁后一口咬下，摆盘非常漂亮，取出后平铺在干净的湿布上，用鱼露、我个人觉得越南米纸卷的迷人之处在于它的“透明感”和“清爽感”，卷的时候先从底部往上包住馅料，组装米纸卷时，这样透过米纸能看到漂亮的粉红色。在米纸的中间偏下位置依次铺上生菜叶、辣椒碎和少量花生酱调成稠滑的甜咸酱汁，新鲜薄荷叶、棕榈糖、这道菜完全不需要烹饪，然后是鱼露的咸鲜和青柠的酸爽在口中扩散。再继续向上卷紧，动作要轻柔，香草的独特香气首先冲击鼻腔，各种香草、黄瓜切细条，水温不能太高否则米纸会过度软化破裂。生菜叶撕成适口大小，米纸在温水中浸润五秒左右就会变软，胡萝卜丝和豆芽，因为泡软的米纸极其脆弱，所有风味都来自食材本身的质量，蒜末、作为派对开胃菜或健康轻食都极受欢迎。然后放上虾仁切面朝上，但薄荷和紫苏的清凉感是米纸卷的标志性风味。是胡志明市街头最常见的消暑美食。米粉、