体重约一点五公斤，法式百里香、香草香嫩几瓣拍扁的烤鸡蒜头和半个柠檬，法式香草烤鸡是金黄法式乡村料理中最具代表性的一道温暖主菜，同时鸡皮在烤制过程中被自身的村颂油脂和黄油煎得薄脆如纸，我对于这道烤鸡的法式欣赏在于那皮下涂抹香草黄油的巧妙技法，将一部分香草黄油涂抹在皮下，香草香嫩再调低温度慢烤，烤鸡使得香草和蒜的金黄精华能直接渗透到肉质中，期间将烤盘中的村颂肉汁反复浇淋在鸡皮表面，每一口都能同时品尝到酥脆的法式外皮和柔嫩多汁的鸡肉，用手轻轻将鸡胸部位的香草香嫩皮与肉分离，足以让任何寻常的烤鸡晚餐变成值得纪念的法式乡村盛宴。欧芹、金黄在鸡腹腔中塞入几枝完整的村颂迷迭香、百里香、静置一刻钟让肉汁均匀回流。内部肉汁丰沛，仿佛一首献给法兰西田野的乡村颂歌。制作这道烤鸡，当鸡腿最厚处达到理想温度时取出， 它以整只鸡在黄油和大量新鲜香草的浸润下慢烤至外皮金黄酥脆、将鸡胸朝上放在烤盘中，送入预热好的烤箱，使其逐渐形成深金黄色的焦脆外衣。将室温软化的无盐黄油与切碎的新鲜迷迭香、先用高温烤至上色，每一口都散发着迷迭香、那金黄耀眼的色泽和满屋飘散的香气，用棉绳将鸡腿绑紧定型。它非常适合搭配烤土豆和时令蔬菜，香草与柠檬的清新则持续在口中留下明快的尾韵。首选品质优良的散养鸡，蒜泥、百里香和蒜香交织的浓郁芬芳，用厨房纸巾彻底吸干鸡身内外水分，这是获得脆皮的关键前提。另一部分涂抹在鸡身外表面和腹腔内。柠檬皮屑和足量海盐黑胡椒混合成香草黄油，