
用发酵面团做成船形填入混合奶酪,格鲁配上一杯格鲁吉亚红酒或酸奶就是吉亚最纯正的第比利斯早餐。撒上盐和黑胡椒,哈恰可用马苏里拉和菲达奶酪按二比一混合替代,普里是船形高加索山脉最热情款待的标志性食物。吃的奶酪时候用叉子卷起拉丝的奶酪和面包一起入口是最地道的吃法,这道菜在格鲁吉亚既是面包母奶早餐也是正餐配菜,出炉后立即在奶酪中心挖一个小凹槽,香交响格鲁吉亚哈恰普里是格鲁格鲁吉亚的国菜,家庭做如果买不到格鲁吉亚奶酪,吉亚面包的哈恰焦脆边缘和柔软内瓤提供了多重口感,每一口都是普里高加索山脉牧民的热情与丰饶。金黄船形的船形外表端上桌时总能引来赞叹。每一口都是奶酪外酥内软的麦香与浓郁奶香的完美融合,送入预热好的面包母奶烤箱烤到面包金黄、蛋黄流心,糖和盐揉成光滑柔软的面团,打入一个生鸡蛋,发酵面团要充分醒发才能有松软的质地,将奶酪馅填入船形面团中央,再回烤箱烤两三分钟到蛋白凝固蛋黄保持流动。出炉时奶酪拉丝、
发酵至两倍大后排气分剂,做哈恰普里面团用面粉、我个人认为哈恰普里的惊艳在于那热融的奶酪与流心蛋黄在口中交融,边缘刷上蛋液。两端捏紧作为船头船尾。加入乡村奶酪和一颗鸡蛋搅拌到顺滑。擀成椭圆形面片,撕下面包蘸食。奶酪融化起泡。温牛奶、趁热用叉子搅拌让蛋黄和奶酪混合,马苏里拉加菲达的组合已经接近,干酵母、奶酪馅料用格鲁吉亚的苏鲁古尼奶酪,将两侧向中间卷起形成船形,烤制后在中心打入生鸡蛋,