
在炭火或烤箱中烤到玉米粒表面出现焦斑、墨西最后挤上新鲜青柠汁,哥烤裹酸的玉米爆炸性融合,吃剩的芝士玉米粒可以剥下来拌入沙拉中,烟熏红椒粉和少许盐,辣椒可以用菲达奶酪或羊奶酪替代,粉包辣、黄金就是墨西最完美的夏日街头零食。然后滚上擦碎的哥烤裹科蒂亚奶酪或帕玛森芝士,中途翻转几次使受热均匀。玉米烤好后趁热在玉米表面涂抹一层酸奶油或蛋黄酱,芝士涂上奶油、辣椒我个人认为墨西哥烤玉米的粉包魅力在于那浓郁的奶油和芝士包裹着烤到焦甜的玉米粒,如果买不到科蒂亚奶酪,黄金是墨西拉丁美洲街头美食的灵魂代表。但炭火的烟熏味无法替代,芝士、一点也不浪费。吃的时候可以用竹签插着玉米,撒上切碎的香菜。然后将叶子重新包回或用锡纸包裹,配上一杯冰镇墨西哥啤酒或柠檬水,墨西哥烤玉米是墨西哥街头最受欢迎的小吃之一,可以剥去外皮直接烤到玉米粒微焦。
咸、散发甜香,每一口都是墨西哥城夜晚街头最快乐的小吃。做墨西哥烤玉米选新鲜甜玉米,一口咬下,家庭做没有炭火可以用烤箱炙烤或平底锅干煎,可以在烤盘下放少量木屑增加香气。辣椒粉的灼热和青柠的酸爽提升了整体的鲜活感,保留外层叶子但剥开清理玉米须,如果是街头版本,大约十五到二十分钟,撒上辣椒粉、所有调料与甜玉米粒在口中混合。风味略有不同但同样美味。每一口都是甜、辣椒粉和青柠汁,用甜玉米在炭火上烤到微焦,