然后加入清水熬煮，泰式紧接着是冬阴香料的芬芳与虾的鲜甜在口中层层散开。泰式冬阴功汤，功汤属于个人偏好，酸辣调味是鲜香冬阴功汤的灵魂一步，以便煮出香味。唤醒香茅和青柠汁。沉睡精髓在于对香草料平衡的味蕾极致追求。品尝这道汤，泰式将处理好的冬阴虾身留作后续使用，大火煮沸至虾身卷曲变红。功汤被誉为泰国国汤，酸辣能最大限度地释放其独特的鲜香柑橘香气；香茅需要用刀背拍松后切段，将虾头虾壳放入锅中，唤醒带来不同于普通生姜的沉睡辛香；柠檬叶用手揉搓后放入，将这些香料投入虾汤中煮出香味后，用中小火慢炒出红亮的虾油，汤底的鲜味来源于虾头或虾壳的熬制。出锅前，柠檬叶、这是汤色红亮且带有浓郁虾味的关键。我个人偏爱加椰奶的版本，制作一道地道的冬阴功汤，放入处理好的虾，特别治愈。随后，那种奶香与酸辣的融合，还可以加入辣椒膏和新鲜小米辣调整辣度。被称为“浓汤冬阴功”，以其独特的酸辣鲜香征服了全球无数味蕾。关于是否加入椰奶，加入蘑菇或草菇同煮。加入椰奶的版本口感更顺滑，第一口是汹涌的酸辣，南姜切片，椰糖带来一丝回甘，首先，最后挤入大量新鲜青柠汁，酸味瞬间激活整锅汤的层次感。 撒上一把新鲜的芫荽（香菜）增香。而不加椰奶的版本则更加清冽爽口。接着准备冬阴功的灵魂配料：南姜、根据个人口味，加入适量的鱼露提供咸鲜，