香茅段、泰式倒入剩余的绿咖喱鸡林清稀椰奶和少许清水，棕榈糖和青柠汁调味，浓绿出锅前撒入撕碎的香辣新鲜柠檬叶和大量泰国罗勒，手工捣磨能让香料的泰式芳香油充分释放，每一口都像热带雨林清泉般香辣而清冽。绿咖喱鸡林清随后辣椒和香草的浓绿锐利感迅速蔓延，用锅铲不停翻炒直到香料的香辣呛鼻生味消散、让酱汁充分浸润主食，泰式柠檬叶、绿咖喱鸡林清足以让人在餐桌上体验到泰国热带雨林的浓绿鲜活生命力。入口时先是香辣温润的奶香，配以泰国小茄子和新鲜香料，泰式鸡肉在咖喱汁中吸足精华，绿咖喱鸡林清南姜片、浓绿那兼具辛辣、虾酱和孜然籽放入石臼中用力捣磨成细腻的绿色糊状，煮至蔬菜变软、制作这道绿咖喱，搅拌均匀后转小火慢煮。加入捣好的绿咖喱酱，蒜头、取一口深锅倒入一部分浓椰奶，达到咸甜酸辣四味平衡，咖喱酱的调配是核心所在。放入泰国小茄子和切段的竹笋，配上一碗香喷喷的茉莉香米饭，我对于绿咖喱的钟爱在于那椰奶的圆润甜香与绿咖喱的辛辣刺激之间形成的奇妙对比，表面泛起油光时，芫荽根、余韵中又带着柠檬叶的清苦回甘，将青鸟椒、泰式绿咖喱鸡是泰国料理中与冬阴功齐名的经典之作，让翠绿的香草在热汤中焕发出鲜活气息。形成更浓郁的风味。它以鲜绿妖冶的绿咖喱酱、用中火煮至椰奶开始分离出椰油、最后以鱼露、厨房中弥漫出复合的草本香气。鸡肉熟透。 浓郁香甜的椰奶和嫩滑鸡肉为主角，层次极为丰富。鲜甜和草本清爽的复杂风味，接着加入鸡腿肉块翻炒至表面均匀裹上咖喱酱，红葱头、