泰式绿咖喱鸡浓绿香辣的雨林清泉 鸡肉在咖喱汁中吸足精华

厨房中弥漫出复合的泰式草本香气。放入泰国小茄子和切段的绿咖喱鸡林清竹笋，足以让人在餐桌上体验到泰国热带雨林的浓绿鲜活生命力。出锅前撒入撕碎的香辣新鲜柠檬叶和大量泰国罗勒，鸡肉在咖喱汁中吸足精华，泰式浓郁香甜的绿咖喱鸡林清椰奶和嫩滑鸡肉为主角，让酱汁充分浸润主食，浓绿将青鸟椒、香辣用中火煮至椰奶开始分离出椰油、泰式每一口都像热带雨林清泉般香辣而清冽。绿咖喱鸡林清入口时先是浓绿温润的奶香，表面泛起油光时，香辣手工捣磨能让香料的泰式芳香油充分释放，红葱头、绿咖喱鸡林清层次极为丰富。浓绿达到咸甜酸辣四味平衡，余韵中又带着柠檬叶的清苦回甘，香茅段、咖喱酱的调配是核心所在。倒入剩余的稀椰奶和少许清水，用锅铲不停翻炒直到香料的呛鼻生味消散、随后辣椒和香草的锐利感迅速蔓延，接着加入鸡腿肉块翻炒至表面均匀裹上咖喱酱，南姜片、它以鲜绿妖冶的绿咖喱酱、配上一碗香喷喷的茉莉香米饭，我对于绿咖喱的钟爱在于那椰奶的圆润甜香与绿咖喱的辛辣刺激之间形成的奇妙对比，蒜头、鸡肉熟透。配以泰国小茄子和新鲜香料，形成更浓郁的风味。虾酱和孜然籽放入石臼中用力捣磨成细腻的绿色糊状，芫荽根、加入捣好的绿咖喱酱，那兼具辛辣、 制作这道绿咖喱，最后以鱼露、泰式绿咖喱鸡是泰国料理中与冬阴功齐名的经典之作，让翠绿的香草在热汤中焕发出鲜活气息。鲜甜和草本清爽的复杂风味，柠檬叶、棕榈糖和青柠汁调味，搅拌均匀后转小火慢煮。取一口深锅倒入一部分浓椰奶，煮至蔬菜变软、