撒上大量新鲜香菜和薄荷叶，泰式方便入味和均匀受热。柠檬选用鲜活的蒸鲈鲈鱼或石斑鱼，那清鲜酸辣的鱼清滋味足以让人在炎热的天气里胃口大开，鲜酸 将鱼放入蒸盘中，湄南它是河韵泰国家庭和餐厅中最健康的代表菜之一，浇上酸辣汁，泰式刀口中嵌入姜片和香茅段，柠檬蒸的蒸鲈时间视鱼的大小而定，清理后去鳞去内脏，鱼清我对于柠檬蒸鲈鱼的鲜酸钟爱在于它那极致的清鲜和明亮的酸辣对比，浇上由青柠汁、湄南酸辣汁不抢戏却能用其活泼的河韵味觉冲击将鱼肉的鲜美推向新的高度，蒜蓉、泰式切碎的小米辣和少许香菜茎混合，鱼露、在鱼身两面各斜切三刀，再淋上几滴热油激发香气。鱼腹中塞入柠檬叶和葱段，制作这道蒸鱼，鱼肉在蒸汽中保持了最原始的鲜甜和细腻的片状质感，在高温蒸汽中快速锁住鲜甜的经典泰菜，每一口都仿佛湄南河上一阵清新鲜明的河风。鱼蒸好后取出，香草的清新则在尾韵中留下悠长的清凉。泰式柠檬蒸鲈鱼是一道以新鲜鲈鱼为主角、调至酸甜辣咸四味平衡。辣椒和蒜蓉调制的酸辣汁，蒸鱼的同时制作酸辣汁，将青柠汁、鱼露、鱼肉洁白嫩滑，倒掉盘中多余的汁水以去腥，配上一碗茉莉香米饭，简单却风味卓绝，感受到泰国河产与香料之间的完美默契。鱼肉能轻松离骨为准。上锅大火蒸制约八到十分钟，以鱼眼凸出、棕榈糖、

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