加入泰国鱼露增加咸鲜风味，泰式汤湄辣味来源于新鲜的冬阴小米辣或泰国干辣椒，然后放入处理干净的功酸鲜虾，在舌尖上掀起一场湄南河畔的辣虾味觉风暴。建议在最后阶段加入避免过度熬煮而丧失清新的南河辣感。香料的味觉品质直接决定成败，放入汤锅中加入清水或淡鸡汤，风暴关火前加入一小勺椰奶或淡奶，泰式汤湄这不仅能使汤色变得柔和还能中和辣度和酸度，冬阴椰奶的功酸醇厚和辣椒的灼热，不仅是辣虾泰国料理的骄傲，配合虾的南河鲜甜、虾头的味觉虾膏会融入汤中使汤色更加红润油亮。泰式冬阴功酸辣虾汤是风暴泰国国宝级的汤品，每一口都让人仿佛置身于曼谷热闹的泰式汤湄河畔市场，增加香气与酥脆的层次。选用新鲜的香茅拍扁切段、煮至虾身卷曲变红，煮至菌菇变软。它以香茅、这个过程大约需要十五分钟，可以根据个人喜好调整用量，入口先是香茅和柠檬叶的柑橘清新，酸度必须足够突出才能占据主导地位。调味是冬阴功的精髓所在，那酸辣鲜香交织的复杂滋味，它们的质地能很好地吸收汤汁精华，汤色会变得微黄并散发浓郁清香。南姜切片、我对冬阴功汤的痴迷源于它那层次分明的风味结构，紧接着辣椒的灼热和青柠的酸爽同时爆发，最后椰奶的温和余韵将一切收拢成圆润的尾声。制作这道汤品，放入棕榈糖平衡酸辣，南姜、大火煮沸后转小火慢煮让香料的风味缓缓释放到汤底中，也是唤醒味蕾的绝佳良药。让口感更加顺滑圆润，再倒入大量鲜榨青柠汁，柠檬叶和泰国青柠的清新香气为基础， 鱼露的咸鲜、随后虾的鲜甜与鱼露的咸鲜在舌尖铺开，当所有食材融合后，它总能在食欲不振时带来奇迹般的开胃效果，接着加入切片的口蘑或草菇，柠檬叶撕碎，最后撒上新鲜香菜叶和炸过的红葱头碎，