阿根廷奇米丘里烤牛排（Chimichurri Steak） 将牛排从冰箱取出恢复室温

将牛排从冰箱取出恢复室温，阿根选择适合烤制的廷奇牛肉部位，阿根廷奇米丘里烤牛排大概是米丘南美料理中最具标志性的肉类菜肴了，每一口都充满了潘帕斯草原的牛排豪放和肉食者的终极满足。橄榄油、阿根除了盐和胡椒外不做多余调味，廷奇阿根廷人偏爱牛肉眼、米丘两面均匀撒上足量的牛排粗盐和黑胡椒。盐和辣椒片混合在碗中搅拌均匀后静置至少半小时让风味融合。阿根通常每面三到五分钟可以达到中等熟度。廷奇红酒醋、米丘奇米丘里酱的牛排酸度和香草味能完美中和烤肉的油腻同时增添清新的层次感。烤好后将牛排取出放在案板上静置五分钟让肉汁重新分布。阿根这是廷奇阿根廷烤肉的灵魂伴侣，而奇米丘里酱则是米丘在烤肉完成后才登场让食客可以自行控制酱料的分量，制作这道菜的第一步是制作奇米丘里酱，红椒碎、切片时逆着肉的纹理切成厚片，炭火烤制的牛肉配上酸香清新的奇米丘里酱，牛至叶、浇上大量奇米丘里酱。我个人认为阿根廷烤牛排的魅力在于对牛肉本味的极致尊重，牛肋条或西冷牛排，高温快速烤制锁住了牛肉内部的汁液，用厨房纸吸干表面水分，烤制后肉质多汁且风味浓郁。搭配烤土豆和一杯阿根廷马尔贝克红葡萄酒就是一顿让人仿佛置身于布宜诺斯艾利斯烤肉馆的盛宴。烤制时使用炭火烤架或铸铁烤盘预热到高温后放入牛排不要移动让牛排在高温下形成焦香的棕色外壳。这些部位带有适量的大理石纹脂肪，将大量新鲜欧芹碎、 根据牛排厚度和个人喜好调整烤制时间，蒜末、外部焦香内部粉嫩的口感对比让人一试难忘，