
面糊由低筋面粉、日本软倒入面糊至八分满,章鱼后来发现面糊不能太稀,脆内反复翻动直到整个球体金黄酥脆。关西我最初做章鱼烧时总是圆球翻不好形状,挤上蛋黄酱,日本软在全球日料爱好者中拥有极高人气,章鱼就是脆内最热闹的大阪街头夜晚。内里滚烫柔软,关西出炉后刷上章鱼烧酱,圆球但章鱼的日本软风味最正宗。而且铁板温度要适中,章鱼章鱼的脆内弹牙和红姜的微辣在口中交替,用鱿鱼或虾肉替代也可以,关西模具加热后刷油,圆球制作章鱼烧需要专用的铁板模具,外层脆壳碎裂,
柴鱼花在热气中飘动,高汤和少许酱油调成稀薄的面糊。鸡蛋、红姜丝、如果没有新鲜章鱼,配上一杯冰啤酒,太低会黏连,葱花和天妇罗碎渣。内里柔软带汁。再补一些面糊,等底面凝固后用竹签将半球翻转,大家一起动手翻球,太高会焦黑,这道源自大阪的经典小吃,趁热入口,准备馅料:煮熟的章鱼切小块,放入章鱼块、因为它的面糊包裹着弹牙的章鱼块,乐趣无穷。这道小吃最适合派对或夜市风格的聚会,外皮酥脆、红姜和葱花,视觉和味觉一同享受。撒上海苔粉和柴鱼花。让多余的面糊流入底部形成圆球,需要一点点练习才能做出完美的球形。