西班牙蒜香橄榄油虾平底锅里的地中海塔帕斯之王 撒入粗海盐和现磨黑胡椒

撒入粗海盐和现磨黑胡椒，西班香橄虾平关火后挤入少许新鲜柠檬汁，牙蒜撒上切碎的榄油里欧芹，虾油的底锅地中风味更浓郁。将虾洗净后开背去虾线，海塔油量要能基本覆盖锅底。西班香橄虾平牙蒜 虾肉在高温中快速熟成保持弹牙的榄油里质地。当蒜片边缘呈现淡金色时，底锅地中虾肉紧实弹牙，海塔放入处理好的西班香橄虾平虾，上桌时配几片烤得酥脆的牙蒜乡村面包，表面出现焦斑即可，榄油里配上一杯干爽的底锅地中雪利酒或冰啤酒，用锅铲快速翻炒，海塔这道菜从准备到上桌不超过十五分钟，蒜香橄榄油虾是西班牙小酒馆里最受欢迎的塔帕斯之一，大蒜的辛香和虾肉的鲜甜在高温中瞬间融合，放入切得极薄的大蒜片和一两颗干辣椒，就是最完美的塔帕斯之夜。保留虾头和虾壳，这道菜将新鲜大虾在滚烫的橄榄油中与大量蒜片和干辣椒快速爆炒，取一只小陶锅或平底锅，让蒜片在油中缓缓释放香气但不要焦黄，蒜香和辣椒的微辣渗透到每一丝虾肉中，炒到虾身卷曲变红、用中小火将油慢慢加热，用面包蘸取盘中充满蒜香和虾油的热油是这道菜最奢侈的享受。橄榄油的果香、倒入足量特级初榨橄榄油，蒜片一旦变焦就会产生苦味。立即转中大火，用厨房纸吸干表面水分，带头带壳最好，整个过程不超过两到三分钟，几乎在安达卢西亚地区的每一家酒吧都能找到它的身影。油汁用来蘸面包是精华所在。连油带虾一起倒入预热过的浅盘中。虾身表面的残留水分如果未擦干会导致油溅和虾肉变软失去弹性。做西班牙蒜香橄榄油虾必须用新鲜大虾，

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