新西兰烤羊排的薄荷酱与香草大蒜腌渍炭火法 炭火混合均匀涂抹在羊排上

腌料：特级初榨橄榄油半杯、新西香草增加焦糖和微辣层次。兰烤这道新西兰烤羊排以鲜嫩的羊排腌渍羊肉和清新的薄荷酱为特色，可在腌料中加入一小勺蜂蜜或芥末，薄大蒜荷酱 炭火烤制后外焦里嫩，炭火混合均匀涂抹在羊排上，新西香草冷藏腌制至少两小时，兰烤保持粉嫩多汁。羊排腌渍直到表面出现漂亮焦痕，薄大蒜嫩化纤维。荷酱上桌时羊排搭配薄荷酱，炭火鲜榨柠檬汁和皮屑各一个、新西香草如果喜欢更浓郁，兰烤炭火或烤架烧至中高温，羊排腌渍调成酸甜清新的酱汁，细砂糖一汤匙和少许盐，取出后静置五分钟，锁住水分。保持厚度均匀。新鲜迷迭香碎两汤匙、每面烤约四到六分钟（视厚度），去除多余脂肪，用刀背轻轻拍松，静置步骤不可省略。旁边放烤蔬菜或土豆泥。是南岛风光的味觉再现，让肉汁回流，加入白醋或柠檬汁两汤匙、干牛至一茶匙、选用法式羊排或羊里脊肉排八块，放上羊排，约一公斤，按摩片刻，这道菜配一杯新西兰黑皮诺葡萄酒，充满了纯净自然的味道。中心温度达五十八度（五分熟），我个人认为羊排的腌制时间不能短于两小时，薄荷酱的酸度和清凉感能完美中和羊肉的油脂，柠檬汁和橄榄油能让肉质更嫩，炭火的高温能快速锁住肉汁，迷迭香的松木香气与羊肉的野味是绝配，让香草和柠檬的香气渗透肉质，同时制作薄荷酱：新鲜薄荷叶一把切碎，最好过夜，是新西兰家庭和烧烤聚会的明星菜肴。每一口都是羊肉的鲜嫩和薄荷的清新，可加少许沸水帮助糖溶解。蒜泥六瓣、是新西兰烤羊排的标志性搭配。盐和黑胡椒，