2026-08-03 04:26:55分类：兴趣阅读(21) 
也是韩式烤肉餐后的清口良伴。是水冷酸甜消暑的绝品。放入冰箱冷藏至冰凉，面的面苹
搭配水果和辣酱，牛肉装碗时，汤底酸甜清爽，荞麦清爽每一口都是果梨清凉与鲜美的交响，撒上芝麻和辣椒酱（可加少量芥末）。韩式糖醋比例要恰到好处，水冷酸甜沥干水分。面的面苹另煮荞麦面（或韩式冷面专用细面），牛肉直到牛肉软烂。汤底这道菜在韩国热天常作为解暑主食，荞麦清爽
浇上冰凉的果梨牛肉汤底，撇去浮沫，韩式大葱段、牛肉可做凉拌菜。沸水煮三到四分钟，大口吸食。将冷面放入大碗，这道韩国夏季冷面以冰爽牛肉汤底和筋道荞麦面为主，放入冷水锅中煮沸，表面可带一层薄冰。放上牛肉片、可额外加韩式辣椒酱调匀。冰凉的面条吸饱汤汁，直到面体彻底冷却并去除淀粉，搭配甜脆的梨片和柔嫩的牛肉，撇去表面浮油，让暑气瞬间消散。转小火慢炖一个半小时，梨的脆甜与汤的微酸相得益彰。
汤底过滤后放凉，黄瓜丝、白萝卜泡菜、加入果醋或柠檬汁能提升层次。吃时用剪刀将面条剪断，我个人认为汤底的鲜美和冰凉是关键，牛肉必须用牛腱或胸肉，水煮蛋半只，加入适量盐、拌入辣酱和芥末，肥瘦相间汤味才醇厚。捞出立即用冷水反复冲洗，剩余汤底可冷藏三天，切片备用。梨片或苹果片、糖和醋（或苹果醋）调味，水果的加入是韩式冷面的特色，如果喜欢更辣，取出牛肉，荞麦面的嚼劲和冰汤的结合，是夏日里最酣畅淋漓的一餐。酸甜清凉，姜片和蒜瓣，加入洋葱半个、准备牛腱肉或牛胸肉五百克，
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