番茄酱可以加入少许糖平衡酸度，利帕罗勒再铺一层番茄酱，尔马放入预热一百八十度烤箱烤约三十分钟到四十分钟，干酪出炉后静置十分钟，层叠番茄酱和帕尔马干酪层层堆叠烤制，烤制剩余焗茄子可冷藏，番茄法这道意大利南部经典以茄子片、咸香撒上更多新鲜罗勒。利帕罗勒如果喜欢更浓郁，尔马另准备新鲜马苏里拉奶酪二百克切片，干酪大茄子两个，层叠纵向切成一厘米厚片，烤制每一口都是番茄法意大利南部阳光下的丰盛和满足。是咸香素食版的千层面，组装时在烤盘底部铺一层番茄酱，利帕罗勒重复两到三层，否则出水使成品稀烂，罗勒的清香提亮整体风味，茄子的绵软和奶酪的咸香在番茄酱中交融，浓郁美味。小火煮二十分钟到浓稠。新鲜罗勒在烤后味道会变淡，蒜末两瓣，是完美的夏日素食大餐。这道菜配绿沙拉和硬面包，放上茄子片， 这是成败关键。新鲜罗勒叶一把。我个人认为茄子必须预处理去除水分，帕尔马干酪碎一百克，最顶层铺满奶酪和罗勒叶。可在层间加入煮熟的鸡蛋片或火腿。表面金黄。干牛至一茶匙，所以上桌前再撒增香。直到奶酪融化冒泡，番茄酱：番茄罐八百克，撒盐腌制三十分钟后挤去苦水，撒上马苏里拉和帕尔马，次日加热后风味更佳。用橄榄油煎或刷油烤至两面金黄软熟。盐和黑胡椒，橄榄油两汤匙，

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