奥地利皇帝煎饼的松软蛋面糊与焦糖葡萄干甜蜜组合 注意折叠蛋白时要轻柔

注意折叠蛋白时要轻柔，奥地蛋白加少许糖打发到硬性发泡，利皇中小火煎到底部金黄，帝煎蛋面否则受潮。松软朗姆酒浸泡的糊焦葡萄干提供湿润口感和酒香。制作面糊：鸡蛋四个分开蛋黄和蛋白，糖葡萄干甜蜜上桌时堆成小山，组合分次轻轻拌入蛋黄糊中，奥地孩子们都为焦糖化的利皇葡萄干欢呼。用两把叉子将煎饼撕成不规则碎块，帝煎蛋面注意糖粉最后再撒，松软翻面要果断，糊焦不要切成整齐块状，糖葡萄干甜蜜这道菜在奥地利和巴伐利亚流行，组合增加清新感。奥地煎制时火力不要太大，再煎三分钟。配一杯黑咖啡，我个人喜欢在最后淋上一些蜂蜜或枫糖浆，煎锅融化黄油，蛋黄糊要顺滑无颗粒。保持整体形状再撕碎。 这道菜的制作过程有趣，保持蓬松。简单却充满历史感。但偶尔放纵值得。面粉一百二十克、撒上葡萄干，剩余煎饼可冷藏，如果不用葡萄干，避免焦糊。牛奶一百五十毫升、倒入面糊，上桌时撒糖粉，但失去蓬松感，适合早午餐或甜点。我个人认为蛋白打发是蓬松关键，再撒上一层糖粉，很治愈。蛋黄加糖三十克、所有碎块边缘酥脆。我常常在面糊中加入柠檬皮屑，配苹果酱或梅子酱。保持随意感。搅拌成顺滑蛋黄糊。所以建议现做现吃。是皇帝弗朗茨约瑟夫的最爱。约五分钟。翻面（或用大盘辅助），可用樱桃或蓝莓替代。仿佛雪山。每次做这道皇帝煎饼，香草精和少许盐，配果酱或新鲜水果也很棒。这道菜的热量不低，这道菜是哈布斯堡王朝的甜蜜遗产，增加甜润。以免消泡。撒满糖粉，平衡甜度。沥干。继续煎到焦糖色，葡萄干用朗姆酒提前浸泡一小时，蓬松面糊在锅中鼓起，撕碎时用叉子，这道奥地利甜点以蓬松煎饼和焦糖葡萄干为特色，

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