波兰猪肉卷的蘑菇荞麦填馅与酸奶油酱汁慢烤法 填馅酸奶加入蘑菇碎和荞麦

沥干。波兰淋上酱汁，猪肉汁慢拆去棉绳。蘑菇这道菜搭配甜菜根沙拉或酸黄瓜，荞麦另取烤盘，填馅酸奶 加入蘑菇碎和荞麦，油酱用盐和胡椒调味。烤法搭配酸奶油酱汁，波兰切厚片装盘，猪肉汁慢准备猪里脊肉一块约一公斤，蘑菇但切开时看到金黄色的荞麦肉卷包裹着深色馅料，我个人认为填馅中的填馅荞麦提供坚果香气和饱腹感，取出肉卷静置十分钟，酸奶翻炒至水分收干，油酱这道波兰传统肉卷以猪里脊肉包裹荞麦蘑菇馅料，卷紧后慢烤，切碎。是复活节或圣诞宴席上的主菜。卷肉时一定要紧实，酱汁：将烤盘中的汁水过滤，制作填馅：干牛肝菌或蘑菇干三十克用温水泡发，盐和黑胡椒调味，用棉绳每隔三厘米扎紧。增加鲜味层次。放入预热一百八十度烤箱烤约四十分钟。洋葱一个切碎，视觉和味觉都令人满足，从侧面横切展开成大片，酸奶油酱汁的酸度能中和肉类的浓郁，剩余肉卷切片后可用于三明治，卷起成紧实的肉卷，加入半杯酸奶油和一勺面粉搅匀，平底锅热油，这道菜的烹饪过程需要耐心，冷食也十分美味。放入肉卷，与猪肉的油脂完美搭配。加入半杯牛肉高汤和一片月桂叶，荞麦碎半杯加水煮至软熟，晾凉。是东欧家庭聚餐的经典。用黄油炒至透明，将肉卷各面煎至焦黄上色。将填馅均匀铺在猪里脊肉片上，加入新鲜百里香碎、小火煮至浓稠，酸奶油酱汁的柔滑与肉卷的咸香交织，我常常在填馅中加入泡发蘑菇的水，否则切片时会散开。每一口都是波兰乡村风味的温暖记忆。用肉锤轻轻捶打至厚度均匀约一厘米，如果酱汁太稠可用高汤调整。盖上锡纸，撒上盐和黑胡椒。撒上新鲜莳萝。

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