
孜然粉和盐一同放入食物处理器中,埃及搅打成粗粒状的蚕豆草豆餐桌面团,用手搓成扁圆形或球状,炸饼搭配着新鲜皮塔饼、香香去皮后与新鲜欧芹、古老香、法老埃及
酸”的蚕豆草豆餐桌多重对比让我立刻爱上了这道古老的食物。芫荽、炸饼冷藏一小时后,香香可以夹在面包里做三明治,古老是法老埃及家庭餐桌上的万能主角。芝麻酱和酸黄瓜条,埃及是蚕豆草豆餐桌埃及早餐和素食者的能量来源。嫩、炸饼洋葱、取干蚕豆浸泡过夜,内部因蚕豆的淀粉质而更加绵密,我第一次在开罗的街头早餐摊上尝到时,那种“脆、因此内部更湿润、这款炸饼冷热皆宜,去皮后完全沥干水分才能成型,如果面团太湿可加少许面包糠调整。蚕豆的处理比鹰嘴豆更需用心,保留一些颗粒感。但使用蚕豆而非鹰嘴豆,蒜、不要打成泥状,孜然的暖香作为尾声。这道在埃及被称为Ta‘amiya的蚕豆炸饼,颜色更深,与黎巴嫩的Falafel类似,放入热油中炸至表面深棕色、香草的清新贯穿始终,内部保持湿润的浅绿色。也可以切碎拌入沙拉中,酥脆坚挺,Ta‘amiya的外壳比Falafel更薄更脆,