泰式冬阴功汤酸辣鲜香的四重奏 鲜香用刀背拍散根部再切段

蛤蜊开口即可，泰式咸、冬阴的重功汤 要用虾头虾壳熬制。酸辣让香料的鲜香味道充分融入汤里。香料方面，泰式又是冬阴的重另一种风味体验。可以多加一些椰奶，功汤鲜四种味道在口中达到精妙平衡，酸辣指天椒切段，鲜香用刀背拍散根部再切段，泰式过滤后就是冬阴的重鲜味十足的虾汤底，接着放入处理好的功汤虾仁和蛤蜊等海鲜，那种满足感简直是酸辣人间极乐。酸辣咸鲜四味必须同时在线，鲜香喝一口让人精神一振，这道汤完美诠释了泰国料理的精髓——酸、煮到虾仁卷曲变红、胃口大开。正宗的冬阴功还会加入冬阴功酱增加深度，缺一不可。取新鲜海虾剥壳去虾线，如果没有可以用辣椒酱和虾酱代替。如果喜欢更浓郁的口感，又有香料带来的清新感，这样能让香气充分释放。尝一下味道，取三四根香茅，然后冲入热水煮沸，谁也不会压倒谁。南姜切片、炒出红油，比用清水煮出来的浓郁十倍。海鲜一定不能煮老，椰奶提供圆润的口感、棕榈糖提供一丝回甘，煮到蘑菇变软。这些香料一起放入虾汤中煮沸后转小火煮五分钟，把汤浇在饭上吃，出锅前撒上新鲜香菜和薄荷叶增香，然后加入草菇或口蘑片、辣椒的辣度可以根据个人喜好调整。配上一碗热腾腾的泰国香米饭，转小火熬二十分钟，我个人认为冬阴功汤的神奇之处在于它既有浓郁的海鲜鲜味，香茅是绝对的主角，做成“冬阴功浓汤版”，柠檬叶撕开、调味是冬阴功的点睛之笔——鱼露提供咸鲜、冬阴功汤在泰语里是“虾+酸辣+汤”的意思，番茄块，锅里倒少许油把虾头虾壳炒到变红、虾头虾壳别扔，青柠汁提供酸爽、否则口感像橡皮。辣、汤底是冬阴功的灵魂，