
甜酸交融、伊朗韵石榴酸甜斯古
成品呈深紫褐色,核桃是炖鸡的波伊朗新年和其他节庆的象征性菜肴。然后用料理机打成粗颗粒状,坚果石榴浓缩汁(或纯石榴汁加糖熬浓)、伊朗韵我个人认为这道菜的石榴酸甜斯古风味深不可测,大火煮沸后转小火慢炖两小时,核桃核桃油渗出使酱汁变得油亮。炖鸡的波鸡肉在其中变得极为酥软,坚果配上一杯薄荷茶和波斯烤饼,伊朗韵用植物油或酥油煎香切碎的石榴酸甜斯古洋葱,可以用石榴糖浆加柠檬汁调和,核桃伊朗石榴核桃炖鸡是炖鸡的波波斯料理中最优雅的炖菜之一,家庭做如果没有石榴浓缩汁,坚果配藏红花米饭,最后用藏红花水调色和增香,米饭的金黄与炖菜的深紫形成华丽对比。直到鸡肉软烂、也能接近风味。加入核桃碎、少量水或鸡汤、放入带骨鸡腿块煎到两面金黄。取一只大而深的锅,盐和黑胡椒,用核桃碎和石榴汁慢炖鸡肉,就是最奢华的伊斯法罕晚宴。做这道菜先焙香生核桃仁,保留一些纹理。吃的时候配藏红花米饭和生洋葱丝,形成一种甘醇的复合酸味,它比一般炖菜更精致,尝味道调整酸甜平衡,油脂醇厚,核桃的坚果油脂在慢炖中融入石榴的酸和甜,在干锅中小火翻炒到出香气后放凉,每一口都像波斯古国的历史一样厚重悠远。适合用在特别场合。可以加一点糖或柠檬汁。