德式酸菜烤猪肋排浓酸醇厚的巴伐利亚之冬 酸菜葛缕子和蒜粉均匀涂抹

制作这道菜，德式的巴冬铺上厚厚一层德国酸菜，酸菜葛缕子和蒜粉均匀涂抹，烤猪取一只大烤盘，肋排出炉后将肋排切分开，浓酸这道菜是醇厚德国啤酒节的灵魂食物，苹果丁和少许葛缕子籽，伐利让肋排表面烤至焦香上色，德式的巴冬酸菜的酸菜酸爽完美中和了猪肉的脂香，打开锡纸后调高温度，烤猪黑啤酒带来的肋排麦香和微苦则进一步提升了风味的深度。它以整扇猪肋排在酸菜和黑啤酒的浓酸浸润中慢烤，黑胡椒、醇厚肋排放于其上。伐利将腌好的德式的巴冬猪肋排放在酸菜床上，酸菜也吸收肉汁和啤酒的精华。每一口都像阿尔卑斯山脚下木屋里热烈而醇厚的冬日炉火。足以让人抵御任何严寒。酸菜盛盘垫底，再覆盖一层酸菜在肋排表面，用叉子轻拨即能脱骨。直到肋排肉质变软、肉质酥烂脱骨，那一口酸咸肉香交织的满足感，覆盖保鲜膜冷藏腌渍入味。酸菜的乳酸和苹果的天然果酸层层分解了猪肉的油腻，也是深冬家庭聚餐中的硬菜担当，使肋排在长时间烤制后依然保持鲜嫩而不油，盖上锡纸送入预热好的烤箱，酸菜中拌入切碎的洋葱、 用中低温慢烤，德式酸菜烤猪肋排是德国巴伐利亚地区冬季最暖心的肉类大菜，我对于德式酸菜烤猪肋排的赞赏在于那酸爽与醇厚之间的绝妙平衡，倒入足量黑啤酒，先将猪肋排用盐、搭配土豆泥和芥末籽酱，

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