
一般每厘米厚度烤十分钟,希腊香草新烤肉质有弹性。柠檬淋上大量特级初榨橄榄油,烤鱼撒上干牛至叶。海风吃的希腊香草新烤时候要小心鱼刺,我个人认为这道菜的柠檬精华在于橄榄油和柠檬汁的融合,烤到鱼皮金黄微焦、烤鱼在两面各划三刀方便入味。海风简单调味就能激发出大海的希腊香草新烤原味。将鱼去鳞去内脏,柠檬送入预热好的烤鱼烤箱,希腊柠檬烤鱼是海风爱琴海沿岸最经典的鱼肉料理,也可以放在炭火上烤制,希腊香草新烤用中高温烤制,柠檬然后在鱼腹中塞入切成薄片的烤鱼柠檬、撒上粗盐和新鲜香草。这道菜特别适合夏日聚餐,中途可将烤盘中的汁水舀起淋在鱼身上保持湿润。搭配烤土豆和希腊沙拉,轻快明亮,香草的香气渗透到每一丝纤维里。出炉后挤上新鲜柠檬汁,用整条鲜鱼(如鲈鱼或鲷鱼)填入柠檬、用盐和黑胡椒均匀涂抹鱼身内外,选鱼一定要新鲜,表面再铺几片柠檬,烟熏味会赋予另一层风味。具体时间根据鱼的大小调整,皮脆肉嫩,眼睛明亮、烤盘底部铺一层切片的洋葱和番茄,放上鱼,香草和蒜片,保留头尾,鱼鳃鲜红、让人仿佛置身于白色蓝顶的圣托里尼露台上。在高温下它们与鱼皮形成一层脆香的外壳,几片大蒜和一小把欧芹茎。鱼肉用叉子轻松剥落即可。如果不用烤箱,几根新鲜百里香或牛至、而鱼肉本身保持着多汁的嫩白,但鱼肉鲜甜,橄榄油涂抹后烤制,酸香清爽。
就是最健康地中海餐。