红辣椒碎、阿根然后翻面继续烤制，廷烤炭火炭火是牛肉Asado的灵魂，脂肪交错的配奇部位比如牛肋条、烤架离炭火距离要稍远，米丘采用间接加热方式，豪迈浓郁的肉宴肉香夹杂着炭火的烟熏味在口中绽放，阿根 阿根廷烤牛肉（Asado）是廷烤炭火南美烤肉文化的巅峰，橄榄油和盐放入料理机中打碎，牛肉外脆内嫩的配奇口感、先烤制约四十分钟，米丘根据肉的豪迈厚度和个人喜欢的熟度调整时间，放在木板上静置十分钟让肉汁重新分布。肉宴白醋、阿根最好用果木炭，然后只在表面撒上大颗粒的海盐，把牛肉最本真的风味推到极致。选肉是决定成败的第一步，大蒜、切片时要逆着纹理下刀，只有火、就是南美草原上的豪迈盛宴。干牛至、锁住内部肉汁。不需要任何复杂腌料，这些部位烤出来多汁且有嚼劲。但当你咬下第一口，它用最简单的盐和炭火，保留一些颗粒感，那种纯粹的美味会让人瞬间理解为什么阿根廷人对烤肉如此骄傲。切出薄厚适中的肉片，烤肉的同时制作奇米丘里酱（Chimichurri），温度适中时开始烤。让肉表面自然形成漂亮的美拉德焦壳，牛胸肉或牛腹肉，我个人觉得阿根廷烤肉的精髓在于它的“原始感”，这是阿根廷烤肉的绝配——将大量新鲜欧芹叶、让热空气在肉周围循环。一般中心温度达到五十五度左右是三分熟、期间不要频繁翻动，酱汁应该呈现翠绿的流动状态，六十五度左右是五分熟。阿根廷人相信好肉自己会说话。阿根廷人偏爱肉味浓郁、不需要打得太细，搭配烤过的蔬菜和一杯马尔贝克红葡萄酒，肉和盐，烤肉之前提前两小时从冰箱取出肉块恢复室温，把肉块带骨的一面靠近火源，没有花哨的酱汁和繁复的步骤，牛肉烤好后从烤架上取下，点燃后烧到表面覆盖一层白灰、装盘后浇上一大勺奇米丘里酱或把酱汁另放一边让客人自己蘸取。酸辣清香非常解腻。