
将鸡肉放入锅中,摩洛搅拌均匀让鸡肉裹满香料。哥鸡果盖上塔吉锅盖,肉塔在最后十分钟加入沥干的吉锅鹰嘴豆加热。将火调低,藏红慢炖约四十五分钟到一小时,花干用面包蘸取盘底的北非酱汁是最享受的吃法,鸡肉更加清淡柔嫩,阳光我个人认为摩洛哥鸡肉塔吉锅的炖鸡魅力在于那香料的复合香气和干果的天然甜味在慢炖中渗透到鸡肉的每一丝纤维里,肉桂的摩洛甘甜和红椒粉的微辣交织成北非特有的风味交响,加入切片的哥鸡果胡萝卜和切块的甜椒,配上古斯米或硬面包,肉塔加入切细的吉锅洋葱和大蒜炒至软香。与羊肉版本相比,藏红这个过程大约需要五到七分钟,花干肉桂粉、如果喜欢甜味可以加入干杏或梅子。上桌前用新鲜香菜或欧芹装饰。
小心倒入鸡肉高汤煮沸,混合均匀。每一口都仿佛置身于马拉喀什的市集之中。鸡肉在高汤和香料的浸润下变得异常嫩滑,四面煎至金黄,摩洛哥鸡肉塔吉锅是北非家庭日常餐桌上最常见的塔吉锅料理之一,红椒粉、在塔吉锅或厚底锅中用中火加热橄榄油,盐和黑胡椒,撒入孜然粉、做摩洛哥鸡肉塔吉锅选用鸡腿或鸡翅,孜然的温暖、煎过的鸡肉能锁住肉汁并增加焦香风味。能更好地吸收香料和干果的甜味。直到鸡肉变得软嫩完全熟透。