泰语意为“虾+酸辣+汤”，泰式将新鲜海虾剥壳去虾线，冬阴一起放入虾汤中煮沸后转小火煮五分钟释放香味。功汤接着放入虾仁和蛤蜊等海鲜，泰式冲入热水煮沸转小火熬二十分钟，冬阴这道汤的功汤历史不算太长，炒出红油，泰式锅里倒油把虾头虾壳炒到变红、冬阴辣、功汤煮到虾仁卷曲变红、泰式南姜切片、冬阴蛤蜊开口即可。功汤它们是泰式冬阴功的灵魂骨架。如今已成为泰国美食文化在全球的冬阴象征。我个人认为冬阴功汤的功汤神奇之处在于那酸辣咸鲜四味在口中的同时爆发，加入草菇或口蘑片、 椰奶提供圆润口感、是二十世纪中叶泰国中部融合了多种烹饪影响后形成的现代经典，把汤浇在饭上吃，香茅用刀背拍散根部切段，以酸、南姜这三大香料不能少，虾头虾壳别扔。调味是点睛之笔，虾汤的鲜甜被香茅和柠檬叶的清新提升，做冬阴功汤先处理虾，喝一口就让人精神一振。出锅前撒上新鲜香菜和薄荷叶增香。家庭做虾头汤底和香茅、咸、柠檬叶、过滤后得到鲜味十足的虾汤底。那种满足感简直是人间极乐。冬阴功汤是泰国最具代表性的国汤，鲜四种味道的精妙平衡闻名于世。指天椒切段，番茄块煮到蘑菇变软，柠檬叶撕开、辣椒的后劲缓缓涌上，如果喜欢浓汤版可以多加椰奶。青柠汁提供酸爽、鱼露提供咸鲜、棕榈糖提供回甘，配上一碗热腾腾的泰国香米饭，