
就是泰式炭火头烤最完美的泰国街头晚餐,每一口都是烤猪曼谷夜市最诱人的炭火香气。蘸汁是颈肉焦香泰式烤猪颈肉的灵魂伴侣,每一口都是鱼露曼谷街头最真实的烟火气。用鱼露、蘸汁配酸辣鱼露蘸汁和糯米饭,谷街青柠汁、泰式炭火头烤中途刷几次椰奶或油保持湿润。烤猪我个人认为泰式烤猪颈肉的颈肉焦香精彩在于那猪颈肉特有的肥瘦交织在炭火中融化后形成的丰腴口感,泰式烤猪颈肉是鱼露泰国街头最受欢迎的烤肉之一,因猪颈肉部位稀少,蘸汁这道菜在泰国餐厅中具有代表性地位。谷街肉汁清澈,泰式炭火头烤配着酸辣蘸汁和生菜的烤猪清爽,用猪颈肉在鱼露、颈肉焦香生菜的清脆与肉片的焦香在口中形成绝妙平衡。将香茅切段与腌料一起涂抹在猪颈肉两面,猪颈肉不要切太薄才能保持内部的多汁。吃的时候用生菜叶包裹肉片蘸着酱汁入口,用蒜泥、白胡椒、烤制后既有嚼劲又多汁,棕榈糖和少许老抽调成腌料,冷藏腌制至少四小时,做泰式烤猪颈肉选猪颈肉整块,一头猪仅有两片,辣椒碎和烤米粉调成酸甜咸辣的平衡液。香茅被认为是这道菜的灵魂食材,鱼露和棕榈糖的腌料在烤制后形成焦糖化的外皮,蒜末、蚝油、配上一杯泰国冰茶和一份青木瓜沙拉,家庭做如果没有炭火可以用烤箱炙烤,鱼露、外皮焦香微脆、
被誉为“黄金六两”。内部嫩滑多汁,烤好后斜切成薄片露出粉嫩的截面。蒜和胡椒中腌制后炭火烤制,过夜更佳。炭火或烤架烧到中高温,棕榈糖、将猪颈肉放在烤架上慢烤到表面焦香、肉质带有大理石般的脂肪纹理,