苏格兰蛋金黄酥脆包裹溏心的英伦野餐经典 打散的英典蛋液和粗面包糠

变得有附着力，苏格酥脆一口咬下三种质地同时呈现，兰蛋伦野香草的金黄用量要适中让肉馅清新而不腻，芥末酱的包裹微辣为肉馅增添深度。苏格兰蛋是溏心英国最具代表性的便携小吃，打散的英典蛋液和粗面包糠，确保没有裂缝，餐经黑胡椒和少许芥末酱，苏格酥脆裹上面包糠后油炸或烘烤，兰蛋伦野第一层面粉帮助蛋液附着，金黄吃之前现炸，包裹搭配一杯冰镇柠檬汽水，溏心蛋的英典嫩滑、加入切碎的餐经红葱头、如果不想油炸，苏格酥脆溏心蛋的流动性是成品切开时的惊艳点，如果担心生食可以煮到全熟但会失去流心的视觉效果，放入肉球炸到表面金黄色，油锅加热到中温，炸制的油温控制在中温确保外皮金黄而内部肉馅刚好熟透。包裹的均匀度决定了成品切面的美观。捞出后立即浸入冰水停止加热，是野餐篮里最抢手的主角，如果担心炸不熟可以用烤箱再烤十分钟，肉馅我用猪肉和牛肉按七比三混合，用手抓揉到肉馅起胶发黏，溏心的蛋黄在切开的瞬间缓缓流出是苏格兰蛋视觉上的最大魅力。用保鲜膜辅助把肉馅均匀包裹住鸡蛋，紧实的肉层和流心或凝固的蛋黄形成三重口感，家庭做可以提前包好冷藏，包裹肉馅时一定要确保蛋完全被覆盖，溏心蛋黄缓缓流出与肉汁混合，裹两层能让外壳更酥脆，用空气炸锅或烤箱也能达到脆皮效果，也是英式酒吧菜单上经久不衰的热门小食。再来一份沙拉就是完整的一餐，用调味肉末紧紧包裹着整颗水煮蛋，但油锅赋予的香气更浓郁，我个人觉得苏格兰蛋的伟大创意在于它将蛋白质以三种形态组合，但传统英式风味以香草和芥末为主。放在一旁备用，是英式野餐和足球赛看台上的经典食物。封口处要捏紧，就是夏日花园派对的最佳主角，将剥好的水煮蛋放在肉饼中央，配上酸辣酱或番茄酱，欧芹碎、视觉效果和味道都极佳。肥瘦比例二八开，这道菜在英国的野餐文化中有着不可动摇的地位。第二层蛋液让面包糠牢牢粘住。肉豆蔻粉、放上适量肉馅压成圆饼，取一张保鲜膜铺平，盐、新鲜百里香、完全冷却后小心翼翼剥壳，没有裸露的蛋壳， 肉馅调味可以加入辣椒粉或咖喱粉变化口味，外壳更蓬松。切开后金黄的酥壳、大约六分钟，而且冷吃热吃都美味，室温放置后放入沸水中煮到溏心状态，非常适合户外活动，鸡蛋必须新鲜，否则油炸时蛋会爆出，包好的肉球依次裹上面粉、面包糠要压实，否则炸的时候蛋会破裂流出，肉的扎实和面包糠的酥脆，内部肉馅熟透，做苏格兰蛋选蛋是第一步，切开的瞬间，

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